Ce Aloxe-Corton 2001 du domaine Arnoux Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime apporte toute la richesse d’une année marquée par une météo nuancée qui a permis au raisin d’atteindre une belle maturité. Le terroir de l’appellation, situé sur la célèbre Côte de Beaune, confère aux vins une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes complexes et de s’affiner avec le temps. Aujourd’hui, ce 2001 offre des notes évoluées de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et de truffe, complétées d’une bouche soyeuse, d’une belle acidité et de tanins désormais fondus.
Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, entre Ladoix et Savigny-lès-Beaune. Cette région jouit d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont essentiellement composés d’argiles riches et de marnes calcaires, apportant au vin puissance et finesse. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est intimement liée à la renommée des grands crus de la colline de Corton, réputés dans le monde entier pour la profondeur et l’élégance de leurs rouges.
Pour accompagner un Aloxe-Corton de cette maturité, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la noblesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf rôti, une poularde aux morilles, un magret de canard aux cerises ou des champignons farcis seront des choix parfaits. Parmi les mets régionaux, pensez à un civet de lièvre à la bourguignonne, dont la texture et la richesse relèveront la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres proposent également une belle association.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage délicat d’environ 30 minutes permettra aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce vin est aujourd’hui à son apogée et se dégustera dans les meilleures conditions en prenant soin de préserver toute sa délicatesse.
