Vins Aloxe-Corton Cave de Nolay - 2023

Ce vin rouge de la Cave de Nolay, millésime 2023, est issu de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il s’exprime dans sa jeunesse par une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevé de quelques notes florales et d’épices douces. Sa vinification est traditionnellement réalisée en cuves ouvertes avec une maîtrise précise des extractions, puis un élevage en fûts de chêne, dont une part est neuve, conférant au vin élégance et structure, tout en respectant la typicité du terroir.

La région d’Aloxe-Corton se situe sur la partie nord de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands crus et sa diversité de terroirs. Ici, les sols sont principalement composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, apportant finesse et complexité aux vins. Le climat bourguignon, de type semi-continental, avec ses variations de température entre saisons et une pluviométrie modérée, favorise la maturation lente du Pinot Noir, développant une palette aromatique délicate et une structure tannique raffinée. Aloxe-Corton jouit d’une histoire viticole millénaire, perpétuée par le savoir-faire des vignerons locaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats élégants qui sauront mettre en valeur sa finesse et son caractère. Un filet de bœuf en croûte ou une volaille de Bresse rôtie s’accorderont à merveille, tout comme une caille aux raisins ou un civet de lièvre aux airelles. Pour un accord local et authentique, pensez au jambon persillé ou à un époisses bien affiné, fromages typiques de la région.

Servez ce Aloxe-Corton 2023 à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. À table, il saura sublimer vos moments de convivialité et révèlera progressivement toute la noblesse de son terroir.