Vins Aloxe-Corton Domaine Jacqueline Frachet - 2007

Ce vin est un Aloxe-Corton AOC 2007 du Domaine Jacqueline Frachet, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, le millésime 2007 est connu pour sa finesse et son accessibilité après quelques années de garde. Ce vin arbore une robe rubis légèrement tuilée, typique de l'évolution d'un Pinot Noir bien vinifié. La vinification respecte généralement les traditions bourguignonnes : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, parfois partiellement neufs, ce qui apporte complexité et douceur aux tanins.

La région d’Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, sur des coteaux exposés sud-est qui bénéficient d’un microclimat idéal, ni trop chaud, ni trop frais. Les sols y sont variés, mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure élégante, tout en subtilité. L’histoire viticole du village est ancienne, liée aux grands noms de Bourgogne avec des crus ayant gagné une réputation internationale, notamment grâce à leur capacité de vieillissement et à leur typicité.

En termes d’accords mets-vins, ce vin saura magnifier des plats délicats tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou des rognons à la moutarde à l’ancienne. Il accompagnera également parfaitement des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où sa structure légère mais persistante saurait relever les saveurs sans les dominer. Les fromages à pâte molle, type époisses ou brie de Meaux affiné, sont également de bons compagnons de dégustation.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir laissé s’ouvrir dans un carafon une trentaine de minutes pour exprimer pleinement ses arômes tertiaires de sous-bois, de cerise griotte et de cuir, apportés par l’évolution du millésime 2007.