Vins Aloxe-Corton Domaine Maillard de Gramont - Les Morais - 2023

Ce vin rouge du Domaine Maillard de Gramont, issu de la cuvée Les Morais en millésime 2023, est une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton AOC, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir – unique cépage rouge autorisé dans cette appellation prestigieuse – il dévoile une robe rubis profonde aux reflets violacés, typiques de sa jeunesse. La vinification s’effectue en cuves thermorégulées afin de préserver la finesse des arômes, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour sublimer la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit. On distingue généralement des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, une pointe florale ainsi que de fines touches boisées et d’épices douces, augurant d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune est un terroir d’exception reconnu mondialement pour la subtilité de ses vins. Le climat y est tempéré et les coteaux bénéficient d’une orientation idéale, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols d’Aloxe-Corton mêlent marnes, argiles et calcaires, ce qui confère profondeur, structure et élégance aux vins rouges locaux, souvent plus charpentés que dans d’autres villages voisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué au prestige des climats bourguignons qui figurent désormais au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer cette cuvée Les Morais, privilégiez des mets savoureux mais délicats qui respecteront la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf en sauce aux champignons des bois ou un coq au vin bourguignon se marieront harmonieusement avec la richesse aromatique du vin. Plus simplement, des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses apporteront une belle résonnance régionale à votre accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et, s’il est encore dans sa jeunesse, un carafage léger révélera son potentiel. Vous pourrez l’apprécier dès maintenant pour sa vivacité fruitée mais il gagnera en complexité avec 4 à 6 années de garde.