Vins Aloxe-Corton Domaine René Bouvier - 2011

Le Domaine René Bouvier nous propose ici un Aloxe-Corton 2011, l’une des expressions les plus classiques et raffinées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge se compose exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui livre ici toute sa finesse et sa palette aromatique. Le millésime 2011, marqué par un début de saison précoce suivi d’un été contrasté, offre des vins à l’équilibre subtil entre fraîcheur et maturité. La vinification traditionnelle, réalisée avec douceur pour préserver le fruit et la délicatesse du Pinot Noir, permet d’obtenir un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits rouges compotés, de violette, ainsi que de sous-bois et de réglisse en vieillissant, témoignant d’une élégante complexité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des pentes argilo-calcaires exposées idéalement à l’est. Les sols de l’appellation Aloxe-Corton, aux nuances marneuses et pierreuses, confèrent aux vins une structure racée et un potentiel de garde remarquable. Cette région viticole puise ses racines dans une histoire millénaire où moines et ducs de Bourgogne ont façonné un terroir d’exception, reconnu aujourd’hui parmi les plus prestigieux au monde. Le climat tempéré, influencé par les vents continentaux, favorise une maturité progressive du raisin, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Pour accorder ce grand Bourgogne, privilégiez des viandes délicates telles qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou un filet de bœuf en croûte. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé ou le coq au vin, révèlent aussi tout le charme du Pinot Noir d’Aloxe-Corton. Côté fromages, un brie affiné ou un époisses adouci composent des alliances savoureuses.

Je vous conseille de servir cet Aloxe-Corton entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin pourra encore vieillir quelques années, mais il offre d’ores et déjà une belle expérience à qui sait l’attendre et le savourer.