Vins Aloxe-Corton Domaine Gaston Roupnel - Les Valozières - 2018

Ce vin rouge est issu du prestigieux Domaine Gaston Roupnel, élaboré sur l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, plus précisément dans la cuvée Les Valozières du millésime 2018. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, le vin bénéficie de l’attention particulière propre aux Premiers Crus, où une vendange soignée est suivie d’une vinification traditionnelle en cuves thermorégulées puis d’un élevage en fûts de chêne, qui affine la structure tannique et renforce la complexité aromatique. Les Valozières donnent des vins particulièrement opulents et racés, révélant des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, relevés de notes de violette, d’épices douces et d’une légère touche boisée, typique des élevages en fût bourguignons. Le millésime 2018, en particulier, est marqué par une belle maturité du fruit et une concentration remarquable, tout en conservant la finesse qui fait la réputation de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune est connue pour ses grands crus rouges et blancs, grâce à un climat tempéré et continental. Les étés sont chauds, les hivers froids, mais la topographie vallonnée et l’orientation optimale des côteaux assurent une maturité lente et régulière du fruit. Les sols, argilo-calcaires, riches en marnes, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement ancrée auprès des amateurs du monde entier pour la puissance et l’élégance de ses vins.

Ce vin sera sublimé avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il accompagnera tout aussi bien un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, voire des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource. Pour les accords plus audacieux, pensez à des plats aux notes légèrement épicées, qui feront écho à la générosité du millésime 2018.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Passez-le en carafe une heure avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa richesse aromatique et que les tanins gagnent en souplesse. Ainsi savouré, votre Aloxe-Corton Premier Cru « Les Valozières » révélera toute la noblesse de son terroir.