Vins Aloxe-Corton Domaine Nudant - Clos de la Boulotte - 2018

Le Domaine Nudant signe ici un magnifique Aloxe-Corton 2018, issu de la cuvée Clos de la Boulotte. Ce vin rouge, élaboré à partir du pinot noir, exprime fidèlement la noblesse de son terroir. Sur ce millésime ensoleillé 2018, le vin se montre généreux et concentré, tout en conservant une belle élégance. Les faibles rendements et un élevage soigné en fûts de chêne lui confèrent ampleur et complexité, dévoilant au nez des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, complétés par des notes épicées, de cuir et de sous-bois. La bouche est structurée, avec des tanins racés, mais déjà assouplis par quelques années en bouteille, offrant une harmonieuse longueur.

Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel où la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires parfaitement exposés. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation optimale du pinot noir, qui y acquiert concentration et complexité. Ce village historique est renommé pour ses rouges puissants, parmi les plus structurés de la Côte de Beaune, et abrite des parcelles prestigieuses classées en Grand Cru. Depuis des siècles, ce terroir façonne des vins de garde qui allient structure, finesse et intensité aromatique.

Pour sublimer ce grand vin bourguignon, privilégiez des mets raffinés à la texture noble. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plume rôti. Des champignons des bois ou un sauté de veau aux morilles révéleront aussi sa palette aromatique. Pour une harmonie régionale, pensez à un filet mignon de porc à la moutarde de Dijon ou à une pièce de bœuf charolaise.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Il peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui tout le raffinement attendu d’un grand Aloxe-Corton.