Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe ici un très beau représentant de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru avec sa cuvée Valozieres 2005. Issu à 100 % du cépage pinot noir, ce vin présente toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2005, unanimement salué en Bourgogne, offre des vins d'une grande maturité, concentrés mais parfaitement équilibrés. Les raisins proviennent du climat Valozieres, situé au pied de la célèbre colline de Corton, où les sols argilo-calcaires, associés à la pente douce et à l’exposition optimale, favorisent une maturité lente. La vinification respecte la tradition bourguignonne : macération longue, élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et développer la complexité aromatique.
La Côte de Beaune, et particulièrement Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds, condition idéale pour le pinot noir. La mosaïque de petits terroirs, aux sols riches en marnes et en calcaires, produit des vins réputés pour leur finesse, leur complexité et leur capacité remarquable de garde. La région, au cœur de la Bourgogne, est également riche d’une histoire viticole multi-séculaire, dont témoignent ses nombreux climats classés Premier Cru et Grand Cru.
Ce vin puissant, élégant et raffiné, révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des notes boisées, légèrement épicées, et une touche de sous-bois évoluée typique du pinot noir à maturité. En bouche, la structure est ample, les tanins sont fondus, la finale est longue et subtilement minérale. Il accompagnera à merveille des viandes rôties comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé. Les fromages affinés de la région, notamment l’époisses ou le cîteaux, constituent également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d'une à deux heures en carafe, afin de révéler toute la complexité et l’élégance de ce magnifique Aloxe-Corton Premier Cru 2005.
