Vins Aloxe-Corton Noirot-Carrière - 2015

Le Noirot-Carrière 2015 Aloxe-Corton AOC est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique incontournable de cette appellation bourguignonne renommée. Le millésime 2015 a été marqué par une chaude saison, permettant une maturité optimale des raisins, tout en gardant une belle fraîcheur acide typique du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Sur ces terroirs d’Aloxe-Corton, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, sur des pentes orientées à l’est et au sud-est, propices à l’expression aromatique du cépage. La vinification traditionnellle confère à ce vin un équilibre délicat entre des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – des nuances épicées, des notes de sous-bois et une subtile touche boisée issue de l’élevage en fûts de chêne.

La commune d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est un haut lieu du vignoble bourguignon. Ce secteur, qui entoure la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un climat continental modéré, avec une belle amplitude thermique entre les saisons. Les coteaux y sont composés de sols marneux à dominance calcaire, auxquels le Pinot Noir doit son élégance, sa structure et sa capacité à évoluer en cave. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne : dès le Moyen Âge, les moines cisterciens avaient identifié la qualité du terroir, et aujourd’hui encore, ce secteur demeure le berceau de vins de garde renommés.

Avec sa finesse, ses tanins bien fondus et sa structure aromatique, ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet de bœuf en croûte, ou encore un traditionnel coq au vin. Pour un accord régional, essayez-le sur un fromage d’Époisses ou de Langres aux saveurs relevées.

Je vous conseille de servir ce Noirot-Carrière Aloxe-Corton 2015 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, gagnera encore en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.