Vins Aloxe-Corton Domaine Philippe Girard - Les Vercots - 2022

Le Domaine Philippe Girard propose ici une cuvée issue d’une parcelle classée Premier Cru sur l’appellation Aloxe-Corton, au sein du fameux climat « Les Vercots ». Ce vin rouge de Bourgogne, millésime 2022, est intégralement composé de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement une macération et un élevage soignés, souvent en fûts de chêne ce qui apporte à la fois structure et complexité, tout en révélant la typicité du climat des Vercots : des arômes de cerise noire, de groseille, soutenus de subtiles notes florales, d’épices douces et une légère touche boisée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence septentrionale, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Les sols d’Aloxe-Corton, majoritairement argilo-calcaires, offrent finesse, fraîcheur et minéralité aux vins rouges, tout en conférant densité et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région est prestigieuse, et Aloxe-Corton fait partie des villages les plus réputés pour ses Premiers Crus, appréciés pour leur équilibre, leur élégance et leur capacité à vieillir.

Ce vin possède suffisamment de structure pour accompagner des plats raffinés et généreux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, une côte de veau aux champignons, ou encore un magret de canard rôti, s’accorderont parfaitement. Pour rester en harmonie avec son origine, privilégiez un coq au vin à la bourguignonne ou un époisses affiné, fromage régional emblématique, qui relèvera la belle intensité du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Vercots 2022, servez-la idéalement à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour exprimer son bouquet aromatique. Le vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, révélant ainsi toutes les nuances de son terroir.