Vins Aloxe-Corton Jean Fournier - 2017

Issu du prestigieux domaine Jean Fournier, ce vin rouge de l'appellation Aloxe-Corton AOC millésime 2017 est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se caractérise par une maturité optimale du raisin, offrant des vins à la fois charmeurs et complexes, équilibrant une belle structure tannique à une fraîcheur appréciable. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la colline de Corton, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin profondeur et élégance. La vinification chez Jean Fournier privilégie la pureté du fruit et le respect du terroir, avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, qui apporte à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et noirs, de sous-bois, avec une pointe de réglisse et de notes légèrement boisées.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental modéré, influencé par la proximité de la Saône et les reliefs environnants. Les étés chauds, les automnes doux et les sols complexes issus d’anciennes formations marines offrent des conditions idéales à la culture du Pinot Noir, cépage particulièrement sensible aux variations du terroir. Aloxe-Corton occupe une place à part grâce à ses prestigieux crus, à cheval sur Corton et Corton-Charlemagne, qui lui confèrent un style singulier, à la fois puissant et raffiné. Historiquement, la commune a su imposer ses vins parmi les plus appréciés de Bourgogne depuis le Moyen Âge.

Pour un accord classique et local, privilégiez des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, un coq au vin ou un magret de canard grillé. L’élégance du vin s’associe aussi merveilleusement avec des viandes rôties, comme un carré de veau ou un filet de bœuf, mais également avec des fromages affinés de la région, tels que l’époisses ou le comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir débouché une à deux heures avant pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Dégusté dans des verres adaptés à la Bourgogne, vous apprécierez toute la subtilité et la longueur en bouche caractéristiques de ce beau millésime d’Aloxe-Corton.