Vins Aloxe-Corton Vigne de l'Hospital de Dijon - Cuvée Jean de Berbisey - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Jean de Berbisey de la Vigne de l’Hospital de Dijon, millésime 2022 en appellation Aloxe-Corton AOC, incarne toute l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi en Bourgogne, ce vin sec séduit par sa robe rubis intense et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de petites notes boisées et épicées, issus d’un élevage soigné. Le millésime 2022, caractérisé par un été ensoleillé mais tempéré, offre des vins à la structure harmonieuse, aux tanins fins et à la belle fraîcheur en finale, promesse d’un potentiel de garde intéressant.

L’appellation Aloxe-Corton est située sur la partie nord de la Côte de Beaune, un terroir réputé au sein de la Bourgogne pour ses crus chaleureux et robustes. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. Protégé par la Montagne de Corton, le vignoble bénéficie d’un climat continental qui favorise une maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, et Aloxe-Corton s’illustre par ses vins racés pouvant parfois rivaliser avec les grands crus de la région.

Ce vin rouge raffiné accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf charolais, un filet de canard aux cerises ou encore le traditionnel bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez aussi l’apprécier avec des œufs en meurette ou un plateau de fromages locaux, tels qu’un Époisses ou un Cîteaux affiné.

Je vous conseille de le servir à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce geste mettra en valeur toute l’expression aromatique de la cuvée Jean de Berbisey, et vous offrira le plaisir d’une dégustation conviviale et authentique.