Vins Aloxe-Corton Antonin Guyon - Les Fournieres

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient d’un terroir d’exception : un Aloxe-Corton Grand Cru, élaboré par le Domaine Antonin Guyon. Cette cuvée « Les Fournieres » exprime la quintessence du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si le millésime n'est pas précisé ici. Les raisins sont cueillis à pleine maturité sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, offrant à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. La vinification s’appuie sur des méthodes traditionnelles : une fermentation en cuves bois ou béton, puis un élevage en fûts de chêne qui confère à la cuvée structure, élégance et potentiel de garde.

Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses Grands Crus rouges parmi les plus prestigieux de Bourgogne. Cette région se caractérise par un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin. Le sous-sol, composé de calcaire mêlé à des marnes, offre au Pinot Noir finesse et minéralité, tout en renforçant une trame tannique noble et sa belle capacité de vieillissement. Historiquement, ce terroir fut reconnu dès le Moyen Âge pour la grande classe de ses vins, appréciés des ducs de Bourgogne.

Un Aloxe-Corton Grand Cru brillant comme cette cuvée Les Fournieres est le compagnon idéal d’un gigot d’agneau rôti aux herbes, d’un filet de bœuf en croûte ou d’un canard aux cerises. Sur des plats bourguignons, il fera merveille avec un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un ami du chambertin s’accorderont aussi à son élégance.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement et savourer l’ampleur, la finesse et la fraîcheur unique de ce Grand Cru bourguignon.