Vins Aloxe-Corton Domaine Arnoux Père & Fils - 2020

Le Domaine Arnoux Père & Fils signe ici une très belle expression de l’appellation Aloxe-Corton, issue du millésime 2020. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, puise sa personnalité dans la richesse des sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, une des zones viticoles les plus prisées de Bourgogne. Les vignes, souvent âgées, bénéficient d’une exposition idéale qui permet au Pinot Noir de parvenir à une maturité optimale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce des tanins et l’expression la plus authentique du terroir. Après la cuvaison, le vin est généralement élevé en fût de chêne français, dont une petite proportion neuve vient souligner sans dominer la complexité du vin.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des différences marquées entre les expositions de chaque parcelle. Cette diversité, associée à des sols bruns calcaires, donne naissance à des vins rouges structurés, fins et élégants comme ceux d’Aloxe-Corton. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au fil des siècles, la Côte de Beaune étant particulièrement réputée autant pour ses grands vins rouges que blancs.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats riches et savoureux, capables de mettre en valeur sa structure et son bouquet. Pensez à un bœuf bourguignon, du gibier en sauce, ou, plus localement, à une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource seront également de magnifiques compagnons. La complexité aromatique du vin, entre fruits noirs, cerise, sous-bois et notes toastées, sera magnifiée par ces accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore jeune. Cette température permettra de révéler toute la subtilité et la souplesse des tanins du Pinot Noir, et d’apprécier pleinement le travail du Domaine Arnoux Père & Fils sur ce beau millésime 2020.