Vins Aloxe-Corton Château Château - Aloxe Corton - 1998

Le Château Château Aloxe-Corton 1998 est un vin rouge sec issu d'un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce 1998 bénéficie de la finesse propre à l'appellation Aloxe-Corton AOC. Ce millésime, après plus de deux décennies, offre une superbe évolution aromatique : notes tertiaires de sous-bois, cuir, champignon, et des touches persistantes de fruits rouges confiturés, renforcées par une structure tannique fondue et élégante. La cuvée révèle la subtilité des sols argilo-calcaires riches en marnes et l’attention portée lors de la vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage souvent en fûts de chêne conférant complexité et longueur à la dégustation.

La Côte de Beaune, où naît ce cru, est le fief des grands Pinot Noir de Bourgogne. Ici, le climat continental avec ses hivers froids et étés tempérés, associé à la diversité géologique, permet à la vigne de s’exprimer avec raffinement. Aloxe-Corton se distingue par ses sols caillouteux propices à la maturité et à la concentration du raisin, ce qui explique la réputation séculaire des grands rouges produits sur ces coteaux, tantôt puissants, tantôt d'une grande finesse et toujours d’une complexité unique. L’histoire viticole locale, remontant au Moyen Âge, conforte la noblesse des saveurs et l’intérêt pour la garde de ce type de vin.

Ce 1998, à maturité, se marie idéalement avec un plat généreux tel qu’un bœuf bourguignon, dont la sauce viendra souligner la trame délicate du Pinot Noir. Il accompagnera aussi des gibiers à plume (perdrix, faisan) ou des volailles rôties, voire un coq au vin. Pour rester dans la tradition régionale, envisagez un fromage affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain, dont la puissance ne masquera pas l’équilibre du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en carafant doucement pour réveiller les arômes patinés par le temps. Prenez le temps de contempler sa robe évoluée et ses parfums complexes, véritable invitation à découvrir la quintessence des rouges bourguignons classiques.