Vins Aloxe-Corton Aloxe-Corton 1er Cru 'Les Chaillots' - Louis Latour - 2014

Avis Viniou

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Chaillots" 2014 de la maison Louis Latour est une des plus belles expressions du pinot noir sur la Côte de Beaune. Ce premier cru, situé sur des sols caillouteux et bien drainés, bénéficie d’une exposition permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Millésime 2014, ce vin présente un équilibre classique, conjuguant fraîcheur naturelle et belle concentration. Elevé en fûts de chêne, il développe des arômes élégants de cerise noire, de groseille et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées. La bouche, structurée, offre des tanins fins et une longueur remarquable, fidèle au style précis de la maison Louis Latour.

La région d’Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands crus rouges et blancs. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols, composés en majorité de marnes et de calcaires parsemés de cailloux, apportent minéralité, finesse et puissance aux vins. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine et son savoir-faire, perpétué depuis des siècles, fait aujourd’hui sa renommée mondiale.

Pour accompagner ce 1er Cru d’exception, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux affiné ou un époisses modérément puissant, mettront également en valeur la délicatesse du vin. Un accord régional parfait pourrait être le coq au vin bourguignon, qui sublime la profondeur aromatique du pinot noir d’Aloxe-Corton.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins, pour un moment de plaisir intense et mémorable.