Vins Aloxe-Corton Caves Dromard - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un Aloxe-Corton 2023 des Caves Dromard, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. L’Aloxe-Corton est issu principalement du cépage Pinot Noir, ici magnifié par le millésime 2023 qui, malgré des conditions climatiques parfois contrastées, a permis d’obtenir des vins équilibrés, à la fois expressifs et élégants. La vinification respecte l’authenticité du terroir : fermentation traditionnelle en cuves, élevage en fûts de chêne français, apportant des notes subtiles boisées sans masquer le fruit. Le terroir est un atout majeur, car les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin structure et longévité, tout en mettant en avant une belle palette aromatique de petits fruits rouges, de réglisse, avec parfois une touche florale ou épicée.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands crus bourguignons, se distingue par son histoire viticole qui remonte à l’époque des ducs de Bourgogne. Le climat est tempéré à tendance continentale, avec des écarts de température propices à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les pentes bien exposées à l’est profitent d’un ensoleillement idéal. La richesse des sols et la rigueur des vignerons ont fait la réputation internationale de cette région, où chaque parcelle exprime une identité unique.

Ce vin d’Aloxe-Corton révèle une belle concentration, mais aussi une finesse remarquable. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolais grillée, un coq au vin bourguignon ou encore un filet de canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à quelques fromages locaux à pâte douce comme l’Époisses ou le Soumaintrain, servis lorsque le vin commence à s’ouvrir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, en carafant si possible les premières années pour libérer pleinement ses arômes. Ce 2023 pourra se garder plusieurs années en cave, gagnant en harmonie et en complexité avec le temps.