Vins Aloxe-Corton Comte Philippe Senard - 2001

Le Comte Philippe Senard Aloxe-Corton 2001 est un vin rouge issu de l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, dans la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui, dans ce terroir, donne des vins d’une grande finesse et d’une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2001, après un été modérément chaud et des conditions de vendange optimales, a donné naissance à des vins élégants, à la structure souple, marqués par une belle fraîcheur et des tanins désormais fondus. Le domaine Comte Philippe Senard, avec son savoir-faire traditionnel, pratique des vinifications respectueuses du fruit, favorisant l’expression pure du terroir d’Aloxe-Corton, connu pour ses sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne.

La Côte de Beaune, berceau de grands crus rouges et blancs, se distingue par son climat continental tempéré, offrant des saisons marquées et des nuits fraîches. Ces conditions permettent au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en préservant son acidité naturelle. Les sols riches en argile et calcaire apportent structure et complexité aux vins. Aloxe-Corton possède une longue tradition viticole, jouissant d’une renommée depuis le Moyen Âge grâce à ses vins puissants mais élégants.

Ce vin s’accordera strictement avec des plats raffinés à base de viandes rouges, tels qu’un filet de bœuf en croûte, du magret de canard rôti ou encore du gibier à plumes. Pour un hommage à la cuisine bourguignonne, il s’associera merveilleusement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et ses notes de cerise confite sublimeront le plat. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, trouveront également en lui le compagnon idéal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2001, parfaitement à maturité, révélera alors toute la profondeur et la complexité qui font le charme des grands Bourgognes.