Vins Aloxe-Corton Bouchard Aîné & Fils - 1er Cru - Les Paulands

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton Premier Cru "Les Paulands" du domaine Bouchard Aîné & Fils, est une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, mettant en valeur l’assemblage minutieux de parcelles classées en Premier Cru au sein du climat "Les Paulands". La vinification suit la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné qui vise à préserver la pureté du fruit tout en laissant le terroir s’exprimer à travers une trame tannique élégante et une belle complexité aromatique, typique des meilleurs crus de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses vignobles historiques inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir d’Aloxe-Corton bénéficie d’expositions variées sur des coteaux bien drainés, composés de sols argilo-calcaires qui apportent à ses vins structure, finesse et longévité. Le climat est continental avec des saisons marquées : des hivers froids, des étés chauds et des automnes frais qui favorisent une maturité lente et optimale des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, et particulièrement d’Aloxe-Corton, est caractérisée par la transmission d’un savoir-faire multiséculaire et une quête permanente de l’excellence.

Pour sublimer ce Premier Cru d’Aloxe-Corton, privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou un pigeon rôti. Les plats typiques de la région, tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette, seront aussi de parfaits alliés. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, rehausseront également la complexité du vin.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, dans de grands verres à Pinot Noir pour favoriser son ouverture. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes boisées et ses subtiles nuances épicées. Ce Premier Cru, à la fois racé et élégant, accompagnera à merveille des repas gastronomiques et pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.