Vins Aloxe-Corton Maison Jean-Philippe Marchand - Les Terrasses - 2004

La cuvée Les Terrasses 2004, élaborée par la Maison Jean-Philippe Marchand, est un vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, monocépage 100% Pinot Noir, reflète parfaitement le caractère de son terroir : des sols mêlant marnes, argiles et calcaires, sur des coteaux exposés qui favorisent une maturation lente et optimale du raisin. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce 2004 présente toute la complexité d’un grand Bourgogne à maturité, avec des notes évoluées de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, soutenues par des tanins patinés et une belle persistance aromatique.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids, apportant finesse et tension aux vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne, et particulièrement Aloxe-Corton, est réputée pour ses appellations de prestige, s’étendant sur des terroirs morcelés dévoilant des expressions variées du Pinot Noir. Aloxe-Corton abrite notamment des Grands Crus et se distingue par la richesse et la structure de ses vins rouges, pouvant évoluer admirablement au fil des années.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin mature accompagnera merveilleusement des plats traditionnels de Bourgogne comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un civet de lapin. Il sera également à son aise avec des viandes rôties, un magret de canard sauce aux griottes ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres. Pour une touche plus contemporaine, tentez-le sur des champignons farcis ou une caille laquée.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C afin d’exprimer toute la palette aromatique acquise avec le temps. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’ouvrir pleinement. Ce 2004 est aujourd’hui à son apogée, une superbe opportunité de redécouvrir le charme d’un grand Bourgogne patiné par le temps.