Vins Aloxe-Corton Domaine Maillard Père & Fils - Vieilles Vignes Aloxe-Corton - 2017

Le Domaine Maillard Père & Fils signe ici une superbe cuvée "Vieilles Vignes" issue de l’appellation renommée Aloxe-Corton, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge de 2017 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 45 ans, expriment une profondeur et une complexité particulières, donnant naissance à des raisins concentrés. Après une vendange soigneuse, la vinification privilégie l’expression du terroir, avec des extractions modérées puis un élevage en fûts de chêne qui affine structure et bouquet du vin sans masquer la typicité du fruit.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs d’exception, où les sols argilo-calcaires et l’exposition idéale des coteaux favorisent la maturité du Pinot Noir. Aloxe-Corton, située tout près de la fameuse colline de Corton, partage une histoire viticole pluriséculaire. Son vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des nuits fraîches propices à une belle expression aromatique, alliée à une élégance naturelle.

Ce vin riche et racé s’invite à table avec des mets raffinés : il accompagnera magnifiquement un coq au vin, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord plus régional, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à des œufs en meurette. Sa structure et ses tanins soyeux lui permettent aussi de s’allier à des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.

Je vous recommande de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier pleinement ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Un très beau vin à savourer dès maintenant ou à conserver quelques années pour une évolution plus soyeuse encore.