Vins Aloxe-Corton Domaine Pierre Dubreuil - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Dubreuil signe avec son Aloxe-Corton 2021 Vieilles Vignes une cuvée remarquable, issue d’un terroir mythique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, provenant de vignes anciennes dont les racines profondes extraient avec subtilité la richesse et la complexité du sol. Le millésime 2021, de nature plutôt fraîche, a engendré des vins d’élégance, avec une belle tension et une pureté aromatique marquée. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne avec une vinification en grappes partiellement éraflées, puis un élevage soigné en fûts de chêne pendant plus d’un an, afin d’apporter structure et finesse, tout en préservant le fruit.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, offre des terroirs d’exception, notamment à Aloxe-Corton, au pied de la colline de Corton. Le sol argilo-calcaire, souvent parsemé d’ocre ferrugineux, confère aux vins une intensité particulière et une capacité de garde notable. Le climat continental bourguignon, entre fraîcheur et maturité, favorise la délicatesse des tanins et la vivacité aromatique. Aloxe-Corton est célèbre pour ses rouges puissants, colorés, associant la générosité du fruit noir (cassis, mûre, griotte) à des notes de sous-bois, d’épices douces, et une longueur minérale en bouche.

Pour accompagner ce vin, privilégiez de belles viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un pavé de bœuf charolais ou un magret de canard sauce aux cerises. Des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé mettront également en valeur sa structure et sa finesse. Côté fromages, optez pour un époisses ou un chaource affinés.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Aloxe-Corton Vieilles Vignes à 15-16°C après l’avoir aéré une heure en carafe. Vous profiterez pleinement de ses parfums nuancés et de sa texture soyeuse, idéale pour accompagner vos repas d’exception.