Vins Aloxe-Corton Domaine Céline Perrin - Les Boutières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Céline Perrin signe avec la cuvée Les Boutières 2022 un très beau représentant de l’appellation Aloxe-Corton AOC. Ce vin rouge provient exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, réputé pour sa finesse et son élégance. Les vignes de la cuvée Les Boutières s’enracinent dans des sols principalement argilo-calcaires, riches en galets, offrant à la fois un excellent drainage et une belle expression minérale dans le vin. La vinification, respectueuse du fruit, révèle la pureté aromatique du Pinot Noir. Après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte de la structure, des tanins soyeux et une discrète touche boisée parfaitement intégrée à son fruité.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir d’Aloxe-Corton est un des plus prestigieux de Bourgogne, connu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, reconnus pour leur potentiel de garde, leur profondeur et leur complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges, nuances florales et épices douces au vieillissement.

La cuvée Les Boutières 2022 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, une belle entrecôte, un magret de canard ou encore un carré d’agneau rôti. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, feront également ressortir toute la dimension de ce vin. Un accord plus audacieux mais harmonieux se trouvera avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses affiné.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Pinot Noir, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins. Vous pourrez ainsi apprécier tout le charme d’une belle bouteille de Bourgogne, jeune et prometteuse.