Vins Aloxe-Corton F. Thorin - 1964

Ce vin rouge d’exception provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne, millésime 1964, élaboré par la maison F. Thorin. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin témoigne d’une magnifique maturité, résultant à la fois du savoir-faire du producteur et de l’excellence du terroir. La vinification traditionnelle en Bourgogne met en avant des extractions douces et des élevages longs en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure fine et des arômes d’une grande complexité. Après plusieurs décennies, on s’attend à une robe tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits mûrs et de délicates notes tertiaires caractéristiques des grands Bourgognes arrivés à maturité optimale.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses sols mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires, particulièrement favorables au Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des saisons bien marquées, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique recherchée dans les vins de garde. Aloxe-Corton, village renommé à la porte nord de la Côte de Beaune, possède des parcelles en coteaux réputées pour leur exposition parfaite et la diversité de leurs profils de sols qui donnent aux vins une personnalité unique, entre puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la réputation d’excellence d’Aloxe-Corton n’a cessé de croître au fil des siècles.

Pour sublimer un Aloxe-Corton 1964, privilégiez des mets nobles et raffinés. Les volailles de Bresse, le canard rôti, un suprême de pigeon accompagné de quelques girolles, voire un civet de lièvre à la bourguignonne sont des partenaires idéaux. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette conviennent également, à condition de privilégier des préparations pas trop marquées par l’acidité ou les épices, afin de préserver l’équilibre du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce grand vin à une température légèrement rafraîchie de 16 à 18°C, dans de grands verres à Bourgogne pour favoriser l’expression aromatique. Préférez une ouverture délicate sans carafage, car les vins très âgés sont sensibles à l’oxydation rapide. Laissez-le s’ouvrir lentement dans le verre afin de profiter pleinement de la magie d’un très vieux millésime de la Côte de Beaune.