Vins Aloxe-Corton Edmond Cornu & Fils - Les Moutottes - 2023

Le vin Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Les Moutottes" 2023 du domaine Edmond Cornu & Fils est une belle expression de la Bourgogne, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime, d’une grande fraîcheur, révèle une robe rouge rubis intense. Au nez, on retrouve des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, mêlés à des notes plus discrètes de violette et de sous-bois, voire d’épices douces après un peu d’aération. L’élevage est traditionnel, mettant en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir. La parcelle Les Moutottes, classée Premier Cru, offre des vins d’une belle structure, à la fois élégants et profonds, avec une trame tannique soyeuse et une longueur persistante en bouche.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village d’Aloxe-Corton, est réputée pour ses grands crus prestigieux, notamment sur la colline de Corton. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches et rouges, qui confèrent aux vins à la fois puissance, subtilité et potentiel de garde. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale du Pinot Noir. La tradition viticole y est séculaire, avec une histoire jalonnée de familles de vignerons passionnés, dont Edmond Cornu & Fils font partie intégrante.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf charolais grillée ou en sauce, un canard rôti, mais aussi avec des plats régionaux comme le coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera à merveille un époisses ou un chaource affinés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et son élégance. Je recommande également de le carafer une à deux heures avant le service si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa complexité.