Vins Aloxe-Corton Château Latour - Cuvée Latour

Le vin que vous avez sélectionné est un Aloxe-Corton rouge du Château Latour, élaboré sans indication de millésime. Il s’agit d’une cuvée typique de la Côte de Beaune, issue très majoritairement de pinot noir, cépage roi en Bourgogne pour les rouges. Ce vin exprime à la fois la finesse et la puissance caractéristiques de l’appellation Aloxe-Corton, bénéficiant d’une vinification traditionnelle qui cherche à sublimer le caractère du terroir : des sols argilo-calcaires associés à une exposition optimale, offrant au pinot noir structure et délicatesse. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, elle est assemblée avec soin à partir de plusieurs années pour assurer une régularité et un équilibre constant.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est de type semi-continental avec des saisons bien marquées, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols d’Aloxe-Corton, mêlés de marnes et de calcaires, donnent naissance à des rouges corsés, structurés, capables de vieillir tout en conservant une belle fraîcheur fruitée. La longue histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, confère un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Ce type d’Aloxe-Corton rouge accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un tournedos sauce marchand de vin, un filets de bœuf aux morilles ou encore un magret de canard. Pour une touche locale, servez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il se prête également bien à des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 15-16°C afin de révéler pleinement la palette aromatique du pinot noir, ses notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant, voire à la carafer dans sa jeunesse pour mieux apprécier sa complexité et sa structure.