Vins Aloxe-Corton Domaine Marey - Les Boutières - 2022

Le Domaine Marey signe ici un Aloxe-Corton 2022 issu de la cuvée Les Boutières, une expression remarquable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui lui confère toute sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été solaire, apporte au vin de la rondeur, une belle concentration de fruit, tout en conservant l’élégance classique du terroir. La parcelle Les Boutières, réputée pour son sol riche en marnes calcaires mêlées à de l’argile, offre des vins d’une profondeur et d’une longueur notables, rehaussées par un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui vient souligner sans masquer la typicité du fruit.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental modéré, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds tempérés par des brises, favorise une maturation optimale des raisins. Depuis des siècles, Aloxe-Corton s’est imposée comme l’une des appellations phares, encadrant la célèbre colline de Corton, et produisant des vins à la fois structurés et expressifs. Les sols caillouteux et filtrants de cette région, conjugués au savoir-faire ancestral des vignerons, donnent naissance à des cuvées d’exception qui vieillissent harmonieusement.

Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges raffinées, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un coq au vin, ou un bœuf bourguignon bien mijoté, dont la richesse viendra épouser la puissance du fruit et la fraîcheur acidulée du Pinot Noir. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, seront également de fins compagnons.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette aération révélera la palette aromatique du Pinot Noir, mêlant notes de petits fruits rouges, sous-bois et une touche subtilement boisée propre à l’élevage bourguignon.