Vins Aloxe-Corton Edmond Cornu & Fils - Vielles vignes - 2022

L’Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2022 du domaine Edmond Cornu & Fils est un vin rouge issu à 100% de pinot noir, comme l’exige l’appellation. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d’une concentration naturelle supérieure, traduisant la profondeur et la complexité du terroir. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et de faibles rendements, offre un vin au fruit mûr (cerise noire, framboise), avec des notes épicées et légèrement boisées, dues à un élevage subtil. La bouche est ample, soyeuse, soutenue par des tanins fins et une agréable fraîcheur, prometteuse pour la garde comme pour une dégustation plus précoce.

L’appellation Aloxe-Corton, enclavée sur la Côte de Beaune entre Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, est réputée pour la puissance et l’élégance de ses rouges. Le terroir doit beaucoup à des sols variés, majoritairement argilo-calcaires, traversés de marnes rouges riches en oxyde de fer, offrant structure et caractère. Bénéficiant d’un microclimat tempéré aux influences semi-continentales, la vigne profite de belles expositions, idéales pour l’expression du pinot noir. L’histoire viticole du secteur, profondément ancrée, se trouve illustrée par des crus dont la réputation traverse les siècles – Corton et Corton-Charlemagne notamment – et dont Aloxe-Corton partage le prestige.

Pour magnifier un tel vin, son accord avec des viandes rôties est un classique : un gigot d’agneau aux herbes, un filet de bœuf rôti, ou encore le célèbre coq au vin bourguignon s’imposent naturellement. Plus original, pourquoi ne pas tenter des œufs en meurette, spécialité de la région, ou un canard aux cerises, dont la sucrosité relèvera la structure du vin. Les fromages à pâte molle affinée, comme un époisses, s’accorderont aussi merveilleusement bien.

Pour profiter pleinement de ce Aloxe-Corton 2022, je recommande de le servir entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si ouvert jeune. Cette température permettra de révéler la finesse aromatique et la richesse de la texture, tout en préservant tension et fraîcheur en bouche. Une garde de 5 à 10 ans est également envisageable pour les plus patients.