Vins Aloxe-Corton Patrick Clemencet - Vin de Bourgogne - 2019

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Aloxe-Corton 2019 du domaine Patrick Clemencet, est une belle expression de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, sec, est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, reconnu pour offrir des vins élégants, profonds et pleins de finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Bourgogne, permettant d’obtenir une maturité parfaite du raisin et une belle concentration des saveurs. Les sols de l’appellation Aloxe-Corton, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrent un terroir exceptionnel qui confère aux vins une structure solide, un fruité racé et un potentiel de garde remarquable. La vinification chez Patrick Clemencet valorise l’expression du terroir avec une extraction maîtrisée et un élevage permettant au vin de préserver son équilibre entre fruit et structure.

La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée à la fois pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental tempéré, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation lente qui développe la complexité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région est séculaire, et Aloxe-Corton s’illustre comme l’une des appellations phares du secteur, notamment par ses vins rouges à la fois puissants, raffinés et aptes à vieillir plusieurs décennies.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, tel un filet de bœuf ou un magret de canard laqué. Les accords régionaux, comme un coq au vin ou un jambon persillé, exprimeront tout le raffinement du Pinot Noir bourguignon. Les fromages à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné, conviendront parfaitement, tout comme des plats de champignons ou de volaille à la crème.

Je vous conseille de déguster cet Aloxe-Corton 2019 à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que le vin libère ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse aromatique, mais sa structure suggère également un potentiel de garde intéressant sur une dizaine d’années, selon la conservation.