Vins Aloxe-Corton Domaine C. Perrin - Les Boutières - 2017

Avis Viniou

Le Domaine C. Perrin signe ici une très belle interprétation d’Aloxe-Corton avec sa cuvée Les Boutières 2017. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Sur le millésime 2017, reconnu pour son équilibre et sa maturité précoce, le vin se distingue par une robe rubis profond, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et une touche d’épices douces. La vinification soigneuse, conjuguée à un élevage en fûts de chêne, apporte une structure soyeuse, une élégance tannique et une belle persistance aromatique. Le terroir de l’appellation Aloxe-Corton, et notamment le climat Les Boutières, confère typicité et finesse à ce vin, grâce à des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à sublimer le Pinot Noir.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences de la Saône et d’expositions choisies qui favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, apportant minéralité et raffinement aux vins. L’appellation Aloxe-Corton est célèbre pour héberger les seules grandes crus rouges de la Côte de Beaune, à la lisière de Corton, ce qui confère à ces vins une stature particulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et a été façonnée par le travail des moines cisterciens au Moyen Âge.

Pour un accord mets-vins harmonieux, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore un plat de gibier à plume. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux s’accorderont également à merveille. Pour renforcer l’ancrage régional, osez une joue de bœuf braisée au vin rouge ou un jambon persillé.

La dégustation idéale de ce vin s’effectuera entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin vous semble encore jeune et fermé. À ce service, le bouquet pourra s’épanouir et la bouche gagner encore en souplesse et harmonie. Ce vin, prêt à être apprécié, possède néanmoins un beau potentiel de garde de six à dix ans supplémentaires.