Vins Aloxe-Corton Fabrice & Thierry Jean - Les Valozières - 2012

Ce vin rouge d’Aloxe-Corton, issu de la cuvée Les Valozières produite par Fabrice & Thierry Jean sur le millésime 2012, présente toute la finesse et l’élégance caractéristiques des grands Pinots Noirs de Bourgogne. Exclusivement élaborée à partir de ce cépage emblématique, la cuvée Les Valozières est reconnue dans l’appellation pour sa capacité à exprimer avec précision la typicité de son terroir. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques délicates au printemps puis par une maturité exceptionnelle en fin de saison, a donné naissance à des vins concentrés, équilibrés, d’une belle structure mais dotés d’une grande finesse de fruit. L'élevage, majoritairement en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes subtils de sous-bois et d’épices, tout en préservant la pureté du fruit rouge.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie de sols bruns calcaires mêlés d’argiles et de marnes qui sont particulièrement propices au Pinot Noir. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, permet une maturation lente et optimale des raisins, favorisant l’expression aromatique et la complexité du vin. Aloxe-Corton, village renommé par ses Grands Crus, s’inscrit dans une grande tradition viticole dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, ce qui confère au vin une profondeur unique et une certaine noblesse.

Pour magnifier ce rouge structuré et raffiné, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore une volaille de Bresse truffée. Les plats typiques de la région, notamment le coq au vin ou les œufs en meurette, sublimeront aussi ses notes fraîches de fruits rouges et de sous-bois. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin soigneusement affiné.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Cette précaution révélera sa palette aromatique élégante, son velouté et sa longueur en bouche, permettant ainsi de savourer pleinement tout le potentiel de cette grande cuvée de Bourgogne.