Vins Aloxe-Corton Gaston & Pierre Ravaut - 2006

Avis Viniou

Le domaine Gaston & Pierre Ravaut signe ici un Aloxe-Corton rouge millésime 2006, une appellation réputée de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, qui exprime dans ce terroir tout son raffinement. Le millésime 2006 a bénéficié d’une saison assez régulière, avec une belle maturité du raisin, ce qui se traduit dans cette cuvée par une structure fine et une palette aromatique complexe. Les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton, alliés à une vinification traditionnelle soignée par la famille Ravaut, apportent élégance et équilibre au vin, avec des tanins souples et une capacité de garde honorable. L’élevage sous bois permet une intégration harmonieuse des arômes d’épices douces et de sous-bois, tout en mettant en valeur des notes de cerise noire, de framboise et de violette.

La région de la Côte de Beaune se distingue par son climat tempéré à tendance continentale, particulièrement propice au Pinot Noir. Les variations subtiles des sols et des expositions donnent naissance à des vins d’une grande diversité, mais toujours marqués par la finesse et la minéralité. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine et le village est aujourd’hui encore réputé pour la richesse de ses Premiers crus et le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, le Corton. Les domaines familiaux, comme celui des Ravaut, y perpétuent une tradition d’excellence.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais savoureux : un magret de canard rôti au poivre vert, une côte de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Pour rester sur des associations régionale, pensez au jambon persillé ou aux œufs en meurette, alliances parfaites avec la structure souple et les arômes épicés du vin.

Servez ce Aloxe-Corton 2006 à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité, se déguste dès à présent ou se conserve encore quelques années pour les amateurs de notes tertiaires.