Le domaine Robert Gautier signe ici un Aloxe-Corton AOC rouge 2021, élaboré intégralement à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une vendange tardive due aux aléas climatiques, confère au vin une fraîcheur vibrante et une structure fine. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, bénéficie de sols mêlant marnes calcaires et argiles rouges, donnant des vins à la fois élégants et puissants. L’élevage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois ajoute des notes subtiles de vanille, tout en affinant la complexité du bouquet : petits fruits rouges (cerise, framboise), nuances de sous-bois, parfois une note réglissée, se retrouvent à la dégustation.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, avec au nord, des villages comme Aloxe-Corton qui occupent une place particulière dans la hiérarchie bourguignonne. Le climat est semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés globalement ensoleillés. Le vignoble, documenté depuis le Moyen-Âge, s’étage sur des coteaux bien exposés, entre 200 et 300 mètres d’altitude, apportant à la fois richesse et finesse aux vins. Les sols argilo-calcaires sont la clef du développement du Pinot Noir, qui exprime pleinement ici sa délicatesse, sa fraîcheur et son potentiel de garde.
Pour magnifier un Aloxe-Corton rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard ou une côte de veau aux morilles. Il s’accorde aussi à merveille avec les fromages bourguignons à croûte lavée, tels qu’un époisses ou un soumaintrain. Côté plats régionaux, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou des œufs en meurette seront des compagnons parfaits.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin, et servez-le à une température idéale de 15-16°C. Un verre à Bourgogne, large et en forme de ballon, mettra en valeur la finesse et la subtilité de ce grand Pinot Noir.
