Vins Aloxe-Corton Domaine Chevalier Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier Père & Fils signe avec cet Aloxe-Corton AOC 2016 un grand vin rouge de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime incarne tout le raffinement et la profondeur de l’appellation. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d'un été clément, offre des vins à la fois concentrés et élégants, avec une belle fraîcheur aromatique. Les raisins récoltés à parfaite maturité ont bénéficié d'une vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage soigné en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité et rondeur au vin. En bouche, l’Aloxe-Corton se distingue par une structure affirmée, des tanins soyeux et des arômes mêlant fruits rouges mûrs, notes de cerise noire, touche de réglisse et subtils accents boisés.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, notamment sur ses versants exposés au soleil et ses sols argilo-calcaires. L’appellation Aloxe-Corton, située au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un microclimat favorisant une maturation optimale des raisins et l’expression d’arômes complexes. Cette région viticole, dotée d’une histoire millénaire, a toujours été synonyme de vins de grande garde, capables d’atteindre l’excellence avec le temps.

Ce joli 2016 accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un rôti de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises ou même un coq au vin, grand classique bourguignon. Les fromages à pâte molle affinée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin exprimeront toute leur richesse avec cette cuvée. Pour une expérience authentique, privilégiez également la cuisine régionale, notamment le jambon persillé ou le bœuf bourguignon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut déjà se savourer, mais quelques années de cave supplémentaires révéleront encore davantage sa complexité et son potentiel de garde.