Vins Aloxe-Corton Les Morot - 2010

Avis Viniou

Le domaine Les Morot signe ici un vin rouge d’exception issu de l’appellation Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2010 s’exprime à travers le cépage roi de la région, le pinot noir, qui bénéficie à Aloxe-Corton d’une expression particulièrement élégante et racée. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires riches, parfaitement drainés grâce aux pentes douces situées à la lisière des célèbres Grands Crus de Corton. La vinification, respectueuse, valorise la finesse du fruit tout en permettant au vin de développer sa structure tannique et un potentiel de garde remarquable. Après plus d’une décennie en cave, ce 2010 révèle un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de sous-bois, de rose séchée et des notes de cuir souple, soulignées par une pointe délicate d’épices douces. La bouche associe profondeur, vivacité, tanins fondus et une allonge minérale caractéristique de ce terroir prestigieux.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est un haut lieu du pinot noir. Un microclimat tempéré par la proximité des coteaux, et une grande diversité de sols, apportent aux vins la subtilité et la complexité qui font leur renommée mondiale. Aloxe-Corton se distingue par ses rouges puissants, au tempérament affirmé, issus d'une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où moines et ducs valorisaient déjà ces terres d’exception.

Pour mettre en valeur ce vin raffiné, privilégiez des mets élégants et savoureux : un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon, un rôti de veau aux morilles ou encore un gibier à plumes, tels qu’un perdreau ou une caille grillée. Les fromages affinés comme l’époisses ou le cîteaux accompagneront également ce vin avec brio, soulignant sa structure et sa finesse.

Je vous recommande de servir ce Aloxe-Corton Les Morot 2010 à 16-17°C, après un passage en carafe de trente à quarante-cinq minutes, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de son évolution. Ce vin, à parfaite maturité, se dégustera admirablement bien au cours des prochaines années.