Vins Aloxe-Corton Remoissenet Père & Fils - La Toppe au Vert - 2018

Avis Viniou

Ce vin est un Aloxe-Corton Premier Cru, cuvée « La Toppe au Vert » du domaine Remoissenet Père & Fils sur le millésime 2018. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il exprime une élégance rare, magnifiée ici par un terroir de qualité. Les sols argilo-calcaires et l’exposition sud-est participent à la maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie des extractions douces, avec un élevage sous bois maîtrisé, donnant au vin une complexité aromatique nuancée et une finesse remarquable. Sur le millésime 2018, marqué par un été chaud, le vin offre une expression généreuse, avec une belle matière et des tanins veloutés.

La Côte de Beaune, région viticole de renom, est particulièrement réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Aloxe-Corton, village au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour l’épanouissement du cépage. Les sols riches en marnes et en calcaire garantissent une belle minéralité et une structure harmonieuse dans les vins. La longue histoire viticole de la région confère aux crus une réputation d’excellence, adossée à la tradition monacale et à la passion de générations de vignerons.

Avec son profil structuré et raffiné, ce Premier Cru appelle des accords mets-vins sophistiqués. Il sublimera un magret de canard rosé, une pièce de bœuf grillée ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, recettes ancrées dans la gastronomie bourguignonne. Il se marie aussi admirablement avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, dont la puissance fait écho à la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui favorisera l’ouverture de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices, tout en appréciant la souplesse de sa texture et sa longue finale minérale.