Vins Aloxe-Corton Les Caves du Vieux Pressoir - 2013

Avis Viniou

Issu du domaine Les Caves du Vieux Pressoir, cet Aloxe-Corton rouge 2013 incarne parfaitement la noblesse des vins de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime la finesse et l’élégance caractéristiques du terroir bourguignon. Le millésime 2013 a offert un profil relativement classique après une année ponctuée de défis climatiques, donnant naissance à des vins équilibrés et raffinés, privilégiant la fraîcheur à la puissance. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage sous bois, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant de subtiles notes boisées.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la complexité de ses sols, principalement à base de calcaires mêlés à des argiles rouges riches en fer. Les coteaux bien exposés favorisent une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que le climat continental, avec ses saisons marquées et ses précipitations modérées, confère aux raisins une expression aromatique précise et une acidité naturellement équilibrée. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine, se ressent dans la diversité et la richesse de ses vins, les crus d’Aloxe-Corton étant parmi les plus recherchés pour leur potentiel de garde et leur structure.

Cet Aloxe-Corton 2013 se mariera idéalement avec des plats traditionnels de Bourgogne tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, auxquels il apportera de la fraîcheur et une belle persistance aromatique. Il accompagnera également des viandes rôties comme le canard ou des volailles aux champignons, ainsi qu’un plateau de fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour permettre à ce vin de révéler toute sa complexité, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C après une légère aération. Un carafage d’une trentaine de minutes mettra en avant ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, offrant une dégustation tout en élégance et en harmonie.