Vins Aloxe-Corton Domaine Xavier Durand - Les Buffets - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand signe avec sa cuvée Les Buffets 2017 un Aloxe-Corton de belle facture, provenant d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce 100 % pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, profite d’une vinification minutieuse, généralement caractérisée par un égrappage partiel, des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, offrant complexité et structure tout en respectant la finesse du fruit. Le millésime 2017 se distingue par une expression élégante : la belle maturité des raisins se traduit par une palette aromatique dominée par la cerise, la framboise et des notes de sous-bois, enrichie de touches épicées et légèrement toastées en finale grâce à l’élevage maîtrisé.

La région d’Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour révéler la typicité du pinot noir. Son microclimat, tempéré par la protection des collines et le bon ensoleillement, permet au raisin de gagner en concentration tout en gardant fraîcheur et élégance. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et le village d’Aloxe-Corton, qui borde la célèbre colline de Corton, jouit d’une réputation séculaire pour la longévité et la complexité de ses vins rouges.

Ce type d’Aloxe-Corton, à la fois puissant et raffiné, s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un confit de canard. Il peut aussi sublimer un civet de lièvre ou de lapin, des volailles élevées en plein air, voire un bœuf bourguignon traditionnel. Pour un accord plus régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un Époisses affiné, dont la force du caractère répondra à la profondeur du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cet Aloxe-Corton Les Buffets 2017, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après une éventuelle aération en carafe d’au moins une heure, surtout s’il est dégusté jeune. Cette température permettra d’exalter la finesse du fruit, la douceur des tanins et la fraîcheur caractéristique du terroir bourguignon.