Vins Aloxe-Corton Domaine Romain Moniot-Nié - Premier Cru - Les Moutottes - 2023

Le Domaine Romain Moniot-Nié présente ici son Aloxe-Corton Premier Cru « Les Moutottes » 2023, une cuvée qui incarne parfaitement l’élégance et la complexité des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblème de la Bourgogne, ce vin naît d’un terroir exceptionnel classé Premier Cru, où les vignes bénéficient d’une exposition optimale et de sols riches en argiles et cailloutis calcaires. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie modérément chaude et quelques épisodes pluvieux bienvenus, offre un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification est respectueuse du fruit, avec des extractions douces afin de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du pinot noir, tandis que l’élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, apporte de la profondeur sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, épicentre des vins rouges raffinés de Bourgogne, jouit d’une histoire millénaire et d’une mosaïque de climats célèbres. Aloxe-Corton se situe au nord de l’appellation, sur des coteaux bien drainés, propices à la maturité du pinot noir qui y développe une structure et une intensité remarquables. Le sous-sol, dominé par des marnes calcaires, confère aux vins puissance, fraîcheur et des arômes souvent marqués par la cerise, la pivoine, les épices et parfois des notes grillées.

Ce Premier Cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Pour une alliance régionale, il accompagne parfaitement un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource subliment aussi sa richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15-17°C. Une légère aération, voire une décantation si le vin est encore très jeune, permettra d’en révéler toute la palette aromatique et d’apprécier sa texture soyeuse ainsi que sa belle longueur en bouche.