Vins Aloxe-Corton Domaine Romain Monod-Nicé - Les Moutottes - 2021

Le Domaine Romain Monod-Nicé signe ici une très belle expression du terroir d’Aloxe-Corton Premier Cru avec sa cuvée Les Moutottes, millésime 2021. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. La vinification soignée repose sur des vendanges manuelles, une fermentation maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, visant à révéler toute la finesse du fruit et la complexité du terroir. 2021 est un millésime marqué par la fraîcheur et une belle tension, portant les arômes vers la pureté du fruit rouge, la violette, des notes d’épices et une structure élégante. Le vignoble d’Aloxe-Corton, en appellation Premier Cru, bénéficie d’une exposition privilégiée à flanc de coteau, sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, idéaux pour le Pinot Noir. La Côte de Beaune est réputée pour ses rouges racés, mêlant puissance, raffinement et un potentiel de garde intéressant. Le climat, typique de la Bourgogne, alterne entre des hivers froids et des étés tempérés, offrant un développement optimal de la vigne. Historiquement, la région s’est illustrée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, et Aloxe-Corton compte parmi les villages mythiques, attachés à des crus de grande renommée.

La structure élancée et la palette aromatique précise de ce Premier Cru s’accorderont idéalement avec une côte de veau sauce aux morilles, un filet de bœuf grillé, un pigeon rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné de Bourgogne, seront également des partenaires de choix. Pour une découverte pleinement régionale, accompagnez-le d’un coq au vin de la Côte-d’Or.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce Premier Cru pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, mais saura aussi gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.