Vins Aloxe-Corton Marc Rougeot-Dupin - Aloxe-Corton Village - 2012

Ce vin rouge de Bourgogne, signé Marc Rougeot-Dupin, est une cuvée Aloxe-Corton Village du millésime 2012. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime la finesse et la complexité attendues de la Côte de Beaune. Le terroir d’Aloxe-Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires descendants en douces pentes, confère à cette cuvée une belle structure, souvent riche en petits fruits rouges et noirs, relevés par des notes épicées et une subtile touche boisée issue d’un élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2012, marqué par des rendements modérés et une belle maturité phénolique, donne un vin harmonieux déjà épanoui, qui associe élégance, fraîcheur et profondeur.

La Côte de Beaune incarne le sommet de la viticulture bourguignonne, fameuse pour ses vins rouges racés mais aussi ses grands blancs. Les vignes d’Aloxe-Corton, situées non loin du fameux Corton-Charlemagne, bénéficient d’un microclimat tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour permettre au pinot noir d’atteindre une maturité optimale. Ces parcelles, cultivées depuis le Moyen Âge, donnent des vins recherchés pour leur capacité de garde et leur potentiel gastronomique, véritables témoins de l’histoire viticole bourguignonne.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mais authentiques tels qu’un coq au vin bourguignon, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, ou encore un magret de canard aux airelles. Pour une harmonie régionale, il accompagnera également des fromages de Bourgogne comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité d’un grand vin de Bourgogne à maturité.