Vins Aloxe-Corton Domaine Vincent Ravaut - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Ravaut signe ici un Aloxe-Corton 2015, fleuron de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles : un été chaud et ensoleillé combiné à des vendanges précoces ont permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, généreux et dotés d’une belle structure tannique. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par ses sols argilo-calcaires, caillouteux en surface, qui confèrent beaucoup de finesse et de fraîcheur au vin. Le Domaine Vincent Ravaut, reconnu pour sa vinification traditionnelle, favorise une extraction délicate afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en exprimant la richesse aromatique des grands terroirs de Corton.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est la patrie de certains des plus grands vins rouges et blancs du monde. Cette région aux petites parcelles, ou “climats”, jouit d’une histoire vigneronne séculaire. Le climat continental, tempéré par les collines environnantes, offre des variations idéales pour le Pinot Noir, tandis que la diversité des sols permet d’exprimer des nuances distinctes d’un village ou même d’une parcelle à l’autre. Aloxe-Corton occupe une place de choix, jouxtant les fameuses pentes du Corton et du Corton-Charlemagne, et se distingue depuis le Moyen Âge pour la qualité et la longévité de ses vins rouges.

Ce vin accompagnera parfaitement une belle volaille de Bresse rôtie, relevée de champignons forestiers, ou encore un civet de lièvre, plat emblématique de la Bourgogne. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres. Pour une touche locale, tentez-le avec un bœuf bourguignon, dont la structure viendra équilibrer la richesse du vin.

Pour apprécier au mieux cet Aloxe-Corton 2015, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler tout son bouquet complexe. Il est à déguster dès aujourd’hui mais pourra accompagner de beaux moments encore pendant plusieurs années.