Vins Aloxe-Corton Manoir de la Bressandière - 2008

Le Manoir de la Bressandière 2008 est un Aloxe-Corton rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2008 se distingue par une robe grenat profonde, légèrement tuilée avec l’évolution, et offre un bouquet complexe aux notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, qui témoignent d’une belle maturité. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne (souvent un quart de fûts neufs), permet d’exprimer toute la finesse du terroir et d’apporter à ce vin élégance, structure et belle persistance.

L’Aloxe-Corton est situé au nord de la Côte de Beaune, au pied de la célèbre colline de Corton. Cette appellation bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à la maturité lente et homogène du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois riches en oxyde de fer, conférant au vin puissance, structure et potentiel de garde. La région de Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, doit sa renommée à l’identité unique de ses climats et à la grande exigence de ses vignerons.

Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère, tels qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un coq au vin bourguignon. Les accords régionaux sont particulièrement réussis, notamment avec un jambon persillé ou un époisses affiné. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur lui permet également de sublimer un magret de canard ou un gratin de pommes de terre aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce 2008, il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer l’ensemble de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Un vin à savourer dès maintenant, ou à laisser encore quelques années en cave pour les amateurs de nuances tertiaires plus marquées.