Vins Aloxe-Corton Domaine Maillard Père & Fils - Vielles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Maillard Père & Fils signe ici une magnifique cuvée Vieilles Vignes 2018 issue de l’appellation Aloxe-Corton, l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, provenant de vieilles vignes qui confèrent à la cuvée une belle concentration et une profondeur particulière. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Le terroir d’Aloxe-Corton se caractérise par des sols argilo-calcaires, bien drainés, apportant à ce vin une complexité minérale et un équilibre remarquable. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, mise sur l’extraction douce des arômes et des tanins pour préserver la finesse du Pinot Noir tout en laissant s’exprimer le caractère du millésime et du terroir.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, souvent puissants, structurés et élégants, issus d’une mosaïque de climats et de sols qui leur confèrent une personnalité unique. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est indissociable de celle des grands crus de Corton, sur les coteaux aux expositions idéales et à la géologie complexe. Les variations climatiques, entre hivers froids et étés chauds, alliées à la richesse du sous-sol, favorisent l’élaboration de vins à fort potentiel de garde.

La puissance aromatique de cette cuvée Vieilles Vignes 2018 lui permet de s’associer merveilleusement avec des viandes rouges, telles qu’un tournedos de bœuf ou une côte de veau rôtie. Les gibiers à plume, comme le faisan ou la perdrix, mettront en valeur sa structure et sa complexité. On pourra aussi l’apprécier avec des fromages bourguignons affinés, tel qu’un époisses ou un ami du chambertin, qui sublimeront les notes épicées et fruitées du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune afin d’aérer ses arômes. Ce vin promet une belle évolution en cave sur une dizaine d’années, gagnant en harmonie et en velouté.