Vins Aloxe-Corton Domaine S Hautes-Cornes - 2001

Avis Viniou

Le Domaine S Hautes-Cornes propose ici un Aloxe-Corton 2001 rouge, un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2001, désormais doté d’une belle maturité, révèle tout le potentiel de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, idéal pour fournir au Pinot Noir finesse et complexité. À la vinification, une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettent au vin de développer des arômes tertiaires : sous-bois, humus, cuir, qui viennent accompagner les notes fruits rouges compotés et épicées typiques du cépage.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Aloxe-Corton se distingue par ses collines exposées sud-est et ses sols bruns riches en calcaire, parfaits pour donner aux vins structure et élégance. La région de la Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré où les saisons marquées apportent complexité aromatique et équilibre. La tradition viticole y est ancienne, avec une histoire bourguignonne qui remonte au Moyen Âge, et un soin constant apporté à l’expressivité du terroir.

Ce vin à la personnalité affirmée sera le compagnon idéal de viandes mijotées, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront mettre en valeur la profondeur de ses arômes. Il saura également s’associer à des gibiers à plumes, canard rôti ou perdreau, ainsi qu’à des fromages affinés de Bourgogne tels que l’époisses ou le soumaintrain.

Un Aloxe-Corton de ce millésime doit être dégusté à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si possible, pour permettre aux arômes complexes du vin de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais se trouve actuellement à une belle maturité à l’ouverture et à la dégustation.