Vins Aloxe-Corton Domaine Laporte - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Laporte signe avec ce Aloxe-Corton 2010 un vin rouge élégant, représentatif du savoir-faire bourguignon. Confectionné à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie de la maturité que lui confèrent plus de dix années de vieillissement. La macération contrôlée, suivie d’un élevage soigné en fût de chêne, libère un bouquet complexe d’arômes mêlant petits fruits rouges bien mûrs, notes boisées et touches de sous-bois. La bouche, ample et veloutée, porte des tanins désormais fondus, apportant une sensation de fraîcheur et de structure toute bourguignonne.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré par les vents venant du bassin parisien. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Aloxe-Corton sont particulièrement propices au Pinot Noir, qu’ils magnifient par une minéralité unique et une expression aromatique raffinée. Cette région, berceau de grands vins depuis le Moyen Âge, a su préserver un vignoble d’exception où se mêlent tradition et exigence qualitative.

Un Aloxe-Corton de cet âge et de cette finesse sublime les viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croute, un rôti de veau, ou encore un canard aux cerises. Il accompagne aussi merveilleusement bien les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain, dont la texture et le caractère font écho à la délicatesse du vin sans l’écraser.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure. Cela permettra aux parfums tertiaires, acquis au fil du vieillissement, de pleinement s’exprimer à l’ouverture. Ce vin apportera à vos repas une touche d’élégance et de tradition bourguignonne.