Vins Aloxe-Corton Pierre Bitouzet - 1999

Avis Viniou

Ce vin rouge d’Aloxe-Corton 1999 du domaine Pierre Bitouzet est un bel ambassadeur de la Côte de Beaune, l’une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime mûr vieilli en bouteille offre aujourd’hui une profondeur remarquable. Les vins d’Aloxe-Corton sont généralement issus de terroirs situés au pied de la mythique colline de Corton, bénéficiant d’expositions idéales et d’un sol argilo-calcaire typique de la région. Cette combinaison unique apporte au vin une structure tannique élégante, une belle matière et une palette aromatique complexe. Avec plus de vingt ans de cave, le 1999 affiche des arômes évolués de sous-bois, de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond et parfois une touche truffée, tout en gardant une énergie réjouissante grâce à l’acidité caractéristique du Pinot Noir bourguignon et à la main précise du vigneron.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue pour ses grands vins rouges autant que ses blancs renommés. Climat tempéré, précipitations modérées et variations de pentes offrent une mosaïque de microclimats favorables au Pinot Noir. Les sols de marnes et de calcaire permettent au cépage de puiser toute sa complexité. Historiquement, la région a bâti sa réputation dès le Moyen Âge et a su préserver un patrimoine et une tradition viticole uniques, centrés sur le respect du terroir et la recherche de pureté aromatique.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des viandes raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte, une poularde à la crème ou un magret de canard aux épices douces. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette mettent en valeur sa finesse et sa richesse.

Je vous conseille de servir ce Aloxe-Corton 1999 légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un carafage très délicat si vous souhaitez ouvrir le vin, afin de ne pas trop bousculer ses arômes subtils développés au fil du temps. Ce vin se prête à une dégustation méditative, propice aux moments de gastronomie et de partage.