Avis Viniou
Ce vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton, millésime 2018, provient du domaine François Gay et Fils, une maison réputée en Bourgogne pour la finesse et l’authenticité de ses cuvées. Principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime à la fois puissance et élégance. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et généreux, a permis d’obtenir des raisins très mûrs, donnant ainsi un vin doté d’une belle concentration, de tanins soyeux et d’un fruité intense. La vinification traditionnelle en Bourgogne, alliée à un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé, apporte complexité, structure et de subtiles notes boisées qui viennent étoffer le bouquet déjà riche du Pinot Noir.
Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, source de vins expressifs et équilibrés. Ce village est célèbre pour ses grands crus rouges charpentés et de longue garde. Le climat continental de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par une bonne régulation hydrique, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et finesse. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire local s’est peaufiné au fil des siècles pour aboutir à des vins renommés internationalement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une côte de bœuf charolaise grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gibier tel que le filet de chevreuil seront magnifiés par la richesse du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle et affinée de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, s’accordent parfaitement avec les arômes subtils et la structure du vin.
Servez ce Aloxe-Corton entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans ses premières années, pour lui permettre de s’épanouir pleinement et d’offrir toutes ses nuances lors de la dégustation.
