Vins Aloxe-Corton Domaine Cachat-Ocquidant Ladoix - Les Buis - 2018

Avis Viniou

Le Aloxe-Corton 2018 Cuvée Les Buis du Domaine Cachat-Ocquidant Ladoix est un vin rouge représentatif de la grande tradition bourguignonne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe profonde et ses arômes mêlés de fruits rouges mûrs, tels que la griotte et la framboise, enrichis par des notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage sous bois bien maîtrisé. La bouche se révèle ample, structurée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur, reflet d'un équilibre harmonieux propre à ce secteur de la Côte de Beaune.

L’appellation Aloxe-Corton se situe au pied de la célèbre colline de Corton, sur des sols principalement constitués d’argile rouge et de marnes riches en oxyde de fer, éléments qui confèrent beaucoup de caractère et de finesse aux vins produits ici. La Côte de Beaune, réputée pour ses rouges élégants et ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, garantissant une maturité optimale du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région est riche, remontant à l’époque médiévale, et Aloxe-Corton fait figure de référence pour l’expression noble et racée du cépage.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés en mesure de souligner sa structure et sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait aux herbes seront magnifiés par la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, notamment un époisses affiné ou un brillat-savarin, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience authentique, osez des escargots de Bourgogne persillés, spécialité régionale qui mettra en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin.

Je vous conseille de déguster ce Aloxe-Corton 2018 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler pleinement ses arômes. Ce vin a le potentiel pour se bonifier encore quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir.