Vins Aloxe-Corton Domaine Maldant - 1991

Avis Viniou

Le Domaine Maldant signe ici un Aloxe-Corton rouge du millésime 1991, un classique de la Côte de Beaune. Ce vin d’appellation village est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour son élégance et sa finesse aromatique. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la célèbre colline de Corton, bénéficie de sols argilo-calcaires particulièrement propices à la production de rouges complexes et puissants. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne, permet d’exprimer à la fois la richesse du fruit et les arômes tertiaires développés après plus de trente années de garde, contribuant à un bouquet raffiné fait de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de truffe et de subtiles notes épicées.

La région de Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, incarne la quintessence du terroir viticole français. Le climat continental, marqué par des écarts thermiques importants entre saisons, favorise une lente maturité du raisin, élément clé pour la complexité et la fraîcheur des vins. Les sols caillouteux riches en marnes et en calcaires confèrent aux vins leur structure et leur longévité. Historiquement, Aloxe-Corton s’est distingué dès le Moyen Âge, étant reconnu par les ducs de Bourgogne et les monastères pour la grande qualité de ses vins.

Pour magnifier ce grand vin parvenu à une belle maturité, privilégiez des mets aux saveurs puissantes mais raffinées. Une pièce de bœuf bourguignon mijotée, du gibier à plume comme la perdrix ou le canard aux cerises, ainsi qu’un brie truffé ou un époisses affiné lui feront honneur. Les spécialités régionales telles que le coq au vin se marieront parfaitement avec ses saveurs évoluées.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures pour mieux libérer la palette aromatique patinée par le temps. Soyez attentif : ce millésime mérite d’être savouré lentement pour apprécier toute la subtilité et la noblesse d’un grand Pinot Noir de Bourgogne arrivé à pleine maturité.